Der Herbst ist da und die Natur verwandelt sich in ein Meer aus Gold, Rot und Braun. Die ersten kalten Regenschauer klopfen an die Fenster, und die Lust auf Gemütlichkeit wächst. Was gibt es Schöneres, als sich an solchen Tagen mit einem Glas erstklassigen Weins, einem warmen Essen und guten Büchern oder Gesprächen zurückzuziehen?
Der Sasbacher Winzerkeller, eingebettet in die einzigartige Landschaft des Kaiserstuhls, bietet in dieser Jahreszeit besondere Weine, die den Herbst perfekt begleiten. Ob allein, zu zweit oder mit Freunden: die folgenden Weine machen jeden Herbstabend zu einem Erlebnis.
Unser Wein des Monats: Sasbacher Rote Halde Spätburgunder 🍷
Im Oktober 2026 stehen als unser Wein des Monats zwei Spätburgunder-Weine aus der Rote Halde-Lage im Rampenlicht und das mit einem verlockenden Rabatt von 10% (gültig bis zum 31.10.2026 – nur so lange der Vorrat reicht). Diese Weine sind nicht nur preislich attraktiv, sondern auch geschmacklich ein Highlight für die herbstliche Jahreszeit. Die Rote Halde ist eine der besten Lagen am Kaiserstuhl und wurde bereits mehrfach für ihre herausragenden Weine ausgezeichnet.
Sasbacher Rote Halde Spätburgunder – Trocken & Halbtrocken
Der trockene Sasbacher Rote Halde Spätburgunder ist ein wahrer Genuss für alle, die einen eleganter, fruchtiger Rotwein lieben. Mit seinen Aromen von Sauerkirschen & Waldbeeren entfaltet er eine wunderbare Tiefe, die an die vulkanischen Böden des Kaiserstuhls erinnert. Alle unsere Rotweine werden maischevergoren und reifen im großen Holzfass. Dieser Wein ist perfekt für Wildgerichte, Rindfleisch oder einfach als Begleiter zu einem gemütlichen Abend am Kamin.
Zum trockenen Sasbacher Rote Halde Spätburgunder
Der halbtrockene Sasbacher Rote Halde Spätburgunder ist etwas fruchtiger und zugänglicher. Hier dominieren Brombeeren und dunkle Früchte wie Kirsche und Schlehe, die ihm eine besonders harmonische und runde Note verleihen. Die leichte Restsüße macht ihn zu einem idealen Begleiter für Wildgerichten, Lamm, Käse, Gerichte um die Tomate sowie Sauerbraten. Dieser Wein ist ein wunderbarer Einstieg in die Welt der Spätburgunder.
Zum halbtrockenen Sasbacher Rote Halde Spätburgunder
Warum diese Weine im Herbst?
Der Spätburgunder ist der klassische Herbstwein: kräftig genug, um zu deftigen Gerichten zu passen, aber auch fruchtig genug, um solo getrunken zu werden. Die Rote Halde-Lage am Kaiserstuhl verleiht den Weinen eine besondere Mineralität, die sie von anderen Spätburgundern abhebt.
Herbstliche Vielfalt: Weitere Weine für die kalte Jahreszeit
Neben dem Wein des Monats bietet der Sasbacher Winzerkeller eine ausgewählte Palette an Herbstweinen, die perfekt zur Jahreszeit passen.
Rote Weine für gemütliche Abende 🍷
Sasbacher Rote Halde Spätburgunder Jäger
Ein Qualitätswein, trocken mit intensiven Aromen von dunklen Beeren und einer würzigen Note.
Perfekt zu: Wildgerichten wie Rehrücken, Hirschgulasch oder Pilzgerichten.
Zum Sasbacher Rote Halde Spätburgunder Jäger
Sasbacher Rote Halde Spätburgunder Kabinett (trocken)
Ein Kabinettwein, trocken mit feinen Aromen und einer eleganten Struktur.
Perfekt zu: Festlichen Anlässen oder gereiftem Käse.
Zum Sasbacher Rote Halde Spätburgunder Kabinett (trocken)
Sasbacher Rote Halde Spätburgunder Kabinett (halbtrocken)
Ein Kabinettwein, halbtrocken mit einer harmonischen Süße und fruchtigen Noten.
Perfekt zu: Herbstlichen Desserts oder milden Käsesorten.
Zum Sasbacher Rote Halde Spätburgunder Kabinett (halbtrocken)
Sasbacher EDITION CUVÉE Rotwein Cuvée
Ein Qualitätswein, trocken mit einer ausgewogenen Frucht und weichen Tanninen.
Perfekt zu: Gegrilltem Gemüse oder deftigen Gerichten.
Zum Sasbacher EDITION CUVÉE Rotwein Cuvée
Weiße Weine für herbstliche Leichtigkeit 🥂
Sasbacher Pino Magma
Eine Cuvée aus Grauburgunder und Weißburgunder, teilweise im Holzfass ausgebaut.
Aromen: Apfelblüten, Birne, Banane und Walnüsse mit einer fruchtig-würzigen Säure.
Perfekt zu: Aromatischen, deftigen und gut gewürzten Speisen, gebratenen Gerichten, Fisch und Käse.
Zum Sasbacher Pino Magma
Sasbacher Limburg Pino Magma Réserve
Ein Premium-Weißwein aus den Rebsorten Grauburgunder und Weißburgunder mit komplexen Aromen.
Perfekt zu: Festlichen Anlässen, gereiftem Käse oder gebratenem Fisch.
Zum Sasbacher Limburg Pino Magma Réserve
Sasbacher Limburg Grauer Burgunder Kabinett
Ein Kabinettwein, trocken mit einer lebendigen Säure.
Aromen: Birne, Zitrus und grüner Apfel.
Perfekt zu: Kürbissuppe, Pilzrisotto oder gebratenem Fisch.
Zum Sasbacher Limburg Grauer Burgunder Kabinett
Sasbacher Limburg Grauer Burgunder Jäger Kabinett
Ein Kabinettwein, trocken mit einer besonderen Tiefe und Mineralität.
Perfekt zu: Wildgerichten oder kräftigen Speisen.
Zum Sasbacher Limburg Grauer Burgunder Jäger Kabinett
Sasbacher Rosé Élégance
Ein Qualitätswein, trocken mit einer zarten Farbe und einem frischen Geschmacksprofil.
Aromen: Erdbeere, Himbeere und eine leichte Zitrusnote.
Perfekt zu: Vorspeisen wie Antipasti, gegrilltem Gemüse oder leichten Salaten.
Zum Sasbacher Rosé Élégance
Sasbacher EDITION CUVÉE Rosé
Eine fruchtige, lebendige Rosé-Cuvée mit einer harmonischen Säure.
Aromen: Rote Beeren und Pfirsich.
Perfekt zu: Mediterranen Gerichten, gegrilltem Hähnchen oder als Aperitif.
Zum Sasbacher EDITION CUVÉE Rosé
Herbstrezept: Boeuf Bourguignon mit Sasbacher Spätburgunder
Wenn der Wind draußen pfeift und die Temperaturen sinken, gibt es kaum etwas Besseres als ein klassisches Boeuf Bourguignon, das den ganzen Tag über den Duft von Gewürzen und Wein durch das Haus zieht. Dieses traditionelle französische Gericht kombiniert zartes Rindfleisch, Speck, Zwiebeln und Pilze – und natürlich den Sasbacher Rote Halde Spätburgunder, der dem Gericht eine besondere Tiefe verleiht.
Zutaten (für 4 Personen):
- 800 g Rinderschulter oder -wade (in grobe Würfel geschnitten)
- 150 g durchwachsener Speck (gewürfelt)
- 200 g Champignons oder andere Pilze
- 20 kleine Zwiebeln (Schalotten)
- 2 Karotten
- 2 Knoblauchzehen
- 750 ml Sasbacher Rote Halde Spätburgunder (trocken)
- 250 ml Rinderfond
- 2 EL Tomatenmark
- 2 Lorbeerblätter
- 1 TL Thymian (frisch oder getrocknet)
- 1 TL Rosmarin (frisch oder getrocknet)
- Salz und Pfeffer
- 2 EL Butterschmalz oder Rapsöl
- 1 EL Mehl (zum Binden)
- Frische Petersilie (zum Garnieren)
Zubereitung:
1. Vorbereitung des Fleisches
Das Rindfleisch in grobe Würfel schneiden und mit Salz und Pfeffer würzen. In einem schweren Schmortopf (z. B. aus Gusseisen) das Butterschmalz erhitzen und das Fleisch portionsweise von allen Seiten kräftig anbraten, bis es eine schöne Kruste hat. Herausnehmen und beiseitestellen.
2. Speck und Gemüse anbraten
Im selben Topf den Speck anbraten, bis er knusprig ist. Dann die Zwiebeln, Karotten (in Scheiben geschnitten) und Pilze hinzufügen und kurz mitbraten. Den Knoblauch fein hacken und ebenfalls kurz mitdünsten. Das Tomatenmark hinzufügen und kurz mitrösten.
3. Schmoren lassen
Das Fleisch zurück in den Topf geben und mit dem Sasbacher Spätburgunder und dem Rinderfond ablöschen. Lorbeerblätter, Thymian und Rosmarin hinzufügen. Alles aufkochen, dann die Hitze reduzieren und 3–4 Stunden bei niedriger Temperatur schmoren lassen. Das Fleisch sollte am Ende so zart sein, dass es fast von allein zerfällt.
4. Sauce binden
Falls die Sauce zu dünn ist, kann man sie mit 1 EL Mehl (in etwas Wasser angerührt) leicht binden. Abschmecken mit Salz und Pfeffer.
5. Servieren
Das Boeuf Bourguignon mit Kartoffelpüree, Bagette oder Bandnudeln servieren.
Tipp: Ein Glas Sasbacher Rote Halde Spätburgunder dazu – der gleiche Wein, der auch im Gericht verwendet wurde, rundet den Genuss perfekt ab.
Zum Sasbacher Rote Halde Spätburgunder (trocken)
Warum diese Kombination?
Der Spätburgunder ist nicht nur ein hervorragender Trinkwein, sondern auch ein perfekter Kochwein. Seine Fruchtigkeit und Würze verleihen dem Gericht eine besondere Tiefe, während die Säure des Weins die Fette des Fleisches ausbalanciert. Die Maronen bringen eine natürliche Süße ein, die wunderbar mit der Säure des Weins und der Würze des Rotkohls harmoniert.
Herbst ist Weinzeit: Genießen Sie die gemütlichen Stunden
Der Herbst ist die perfekte Jahreszeit für Weinliebhaber. Die kühleren Temperaturen laden dazu ein, es sich drinnen gemütlich zu machen. Z.B. mit einem Glas Sasbacher Wein, einem guten Buch oder einem geselligen Abend mit Freunden.
Ob Sie sich für den rabattierten Spätburgunder des Monats entscheiden, einen kräftigen Jäger oder einen eleganter Grauer Burgunder: Die herbstliche Vielfalt des Sasbacher Winzerkellers bietet für jeden Geschmack den passenden Begleiter.
Nehmen Sie sich Zeit, genießen Sie bewusst und lassen Sie den Herbst mit einem Glas Wein noch schöner werden!